افزایش سریع قیمت مواد غذایی ممکن است مزیتی به رستوران ها بدهد – به همین دلیل است

قیمت مواد غذایی در حال افزایش است و هم بر رستوران ها و هم بر خریداران فشار می آورد.

اما هزینه غذا خوردن در خانه سریعتر از هزینه شام ​​خارج از خانه در حال افزایش است، که می تواند به رستوران ها کمک کند تا “سهم شکمی” خود را در طول همه گیری ویروس کرونا از دست بدهند.

از آنجایی که صنعت رستوران‌داری در تلاش است تا از بحران نجات پیدا کند، رستوران‌ها نه تنها با یکدیگر، بلکه با فروشگاه‌های مواد غذایی و خدمات پذیرایی نیز برای پول مصرف‌کنندگان رقابت می‌کنند. در سال 2020، 51.9 درصد از هزینه های غذایی مصرف کنندگان در خانه بود، اولین بار از سال 2008 که مصرف کنندگان تصمیم گرفتند کمتر از نیمی از بودجه خود را صرف غذا در خارج از خانه کنند.

از آن زمان، رستوران ها در حال بهبود هستند، اما صنعت هنوز به طور کامل بهبود نیافته است. آخرین افزایش موارد جدید کووید-19 ناشی از نوع omicron می تواند مانع دیگری برای رستوران ها باشد. داده‌های Black Box Intelligence نشان می‌دهد که رشد فروش رستوران‌ها در هفته منتهی به 2 ژانویه نسبت به نیمه اول دسامبر کاهش یافته است، که نشان می‌دهد برخی از مصرف‌کنندگان محتاط ممکن است از خوردن در رستوران‌ها اجتناب کنند.

با این حال، سارا سناتور، تحلیلگر اوراق بهادار بانک آمریکا در یادداشتی سه‌شنبه نوشت که تفاوت بین تورم خانه و خانه، ارزش رستوران‌ها را افزایش می‌دهد و غذا خوردن را برای مصرف‌کنندگان جذاب‌تر می‌کند. این می تواند رستوران ها را در نیمه اول سال 2022 تقویت کند، اگرچه انتظار می رود این بادهای دنباله دار در نیمه دوم سال کاهش یابد.

بر اساس گزارش وزارت کار که روز چهارشنبه منتشر شد، قیمت مواد غذایی در خانه در 12 ماه گذشته 6.5 درصد افزایش یافته است. قیمت گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ بیشترین افزایش را داشت. مخارج وعده های غذایی خارج از خانه در سال گذشته 6 درصد افزایش یافته است که بالاترین جهش از ژانویه 1982 است.

مانند خریداران مواد غذایی، رستوران ها نیز با هزینه های بالاتر غذا دست و پنجه نرم می کنند، اما اهرم های بیشتری برای پایین نگه داشتن قیمت ها برای بازدیدکنندگان دارند. برای مثال، ریچ آلیسون، مدیرعامل پیتزا دومینو روز سه‌شنبه در جریان کنفرانس مجازی ICR گفت که زنجیره پیتزا پیش‌بینی می‌کند که هزینه سبد غذایی در سال 2022 بین 8 تا 10 درصد افزایش می‌یابد، یعنی سه تا چهار برابر سریع‌تر در یک سال معمولی. این شرکت قصد دارد تبلیغات خود را برای جلوگیری از شوک استیکرهای مصرف کننده و حفظ حاشیه سود تنظیم کند.

اکثر رستوران های زنجیره ای نتوانسته اند از افزایش قیمت منوها جلوگیری کنند. مدیر عامل شرکت چکرز و رالی، فرانسیس آلن، در مصاحبه‌ای گفت که زنجیره‌های رانندگی در تابستان امسال قیمت‌ها را ۶ درصد افزایش داده‌اند و در آغاز سال جدید ۶ درصد افزایش داده‌اند. چکرز و رالی قصد دارد با مواد اولیه با کیفیت بالاتر، مشتریان را جذب کند.

او گفت: “ما پول بیشتری از مردم دریافت خواهیم کرد، اما آنها محصول بهتری دریافت می کنند.”